Der Balsamico Essig von AB fine foods ist dank der Passion und der seit drei Generationen übermittelten Traditionen der Familie Biagini entstanden. Die Familie verfügt über eine der besten Auswahlen an Aceto Balsamico Tradizionale sowohl DOP als auch IGP. Es handelt sich hierbei um ein exlusives, einzigartiegs, nicht imitierbares Produkt, welches entsprechend der strengen traditionellen Produktionsweise hergestellt wird. Der Balsamico Essig aus Modena wird durch die Transformation von gekochtem Traubenmost gewonnen. Die in der Region hauptsächlich angebauten Rebsorten sind Trebbiano di Spagna, Lambrusco di Sorbara und Lambrusco Salamino Ancellotta. Seit Jahrhunderten wird mit diesen Zutaten gearbeitet. Der Traubenmost reift in Holzfässern für viele Jahre.
"Balsamico Essig gewinnt man nicht aus Traubenmost, sondern aus der Passion des Menschen für das Produkt"
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