Noe Spezialedition

Fruchtig und aromatisch

• Name: Noe von Olio Costa
• Olivensorte: 100% Nocellara Etnea
• Bodenart: vulkanisch
• Anbaugebiet: Hänge am Ätna
• Höhe des Anbaugebiets über dem Meeresspiegel: 400 - 900m
• Erntemethode: Mit der Hand und Erntegeräten
• Reifegrad bei der Ernte: Farbe von grün zu schwarz wechselnd
• Dauer zwischen Ernte und Extraktion: 6 Stunden
• Extraktionsmethode: Kontinuierlicher Extraktionsvorgang mit drei Phasen und zwei Extraktionlinien
  
• Extraktion: kalte Extraktion unterhalb von 27° Celsius
• Lagerung: Edelstahlsilos mit Stickstoffabschluss in dunklen, temperierten Räumen mit einer Temperatur zwischen 12° und 18° Celsius
• Säuregrad: 0,35 MAX
  
• Farbe: gelblich mit einem Grünstich
• Geruch: Ausgeglichen, vollmundig und aromatisch mit beständigen Kräuternoten
• Geschmack: Artischoken mit Geschmaksnoten von grünen Tomaten im Nachgeschmack
• Zubereitung: Eignet sich hervorragend für die kalte Küche und alle mediterranen Gerichte