Noe - Das native Olivenöl extra von Olio Costa

Ernte 2018

Noe - das ist Natives Olivenöl extra vom Fusse des Ätna. Die Olivenbäume wachsen auf vulkanischem Boden, wodurch sie besonders gut mit Nährstoffen versorgt werden. Die dort angebauten Oliven sind besonders aromatisch und führen zu einem Olivenöl mit einem einzigartigen Geschmacksprofil.

• Name: Noe von Olio Costa
• Olivensorte: 100% Nocellara Etnea
• Bodenart: vulkanisch
• Anbaugebiet: Hänge am Ätna
• Höhe des Anbaugebiets über dem Meeresspiegel: 400 - 900m
• Erntemethode: Mit der Hand und Erntegeräten
• Reifegrad bei der Ernte: Farbe von grün zu schwarz wechselnd
• Dauer zwischen Ernte und Extraktion: 6 Stunden
• Extraktionsmethode: Kontinuierlicher Extraktionsvorgang mit drei Phasen und drei Extraktionslinien
  
• Extraktion: kalte Extraktion unterhalb von 27° Celsius
• Lagerung: Edelstahlsilos unter Stickstoffabschluss in dunklen, temperierten Räumen mit einer Temperatur zwischen 12° und 18° Celsius
• Säuregrad: 0,16%
  
• Farbe: gelblich mit einem Grünstich
• Geruch: Ausgeglichen, vollmundig und aromatisch mit beständigen Kräuternoten
• Geschmack: Artischocken mit Noten von grünen Tomaten im Nachgeschmack
• Zubereitung: Eignet sich hervorragend für die kalte Küche und aller mediterranen Gerichte
• MHD: 30.04.2020

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