Apulien ist die Region Italiens mit der größten Olivenölproduktion. Etwa 200.000 Tonnen Olivenöl werden hier jährlich hergstellt. Dies entspricht etwa einem Drittel der gesamten Produktion Italiens. Berühmt ist die Region für die Sorte Coratina mit ihrem etwas herben und bitterem Geschmack und einem ausgeprägten Kratzen in der Kehle beim Verkosten erreicht sie Polyphenol-Gehalte von über 1.000. Damit gehört sie eindeutig zu den Olivensorten mit den höchsten Polyphenolgehalten. Bei Olio Costa haben wir uns allerdings für eine andere Olivensorte entschieden. Bambina heißt die Varietät unseres Olivenöls von Frantoio Raguso aus Gravina di Puglia. Sie wird ausschließlich in einem kleinen Teil Apuliens angebaut und erzeugt einen wunderbaren, vollmundigen und runden Geschmack mit Noten von roter Tomate, einem Hauch von Mandeln.