Apulien ist die wichtigste Region Italiens in der Olivenöl-Herstellung. Etwa 200.000 Tonnen Olivenöl werden jährlich am Absatz des Stiefels extrahiert. Dies entspricht mehr als einem Drittel der gesamten Produktion Italiens.
Olivenöl aus Apulien wartet mit zehn geschützten Ursprungsbezeichnungen auf. Davon entfallen vier auf DOP Dauno im Norden, drei auf DOP Terra di Bari im Zentrum und je eine auf DOP Terre Tarentine, DOP Collina di Brindisi und DOP Terra d'Otranto im Süden der Region.
Berühmt ist die Region für die Sorte Coratina mit ihrem herben und bitterem Geschmack. Beim Verkosten stellt sich ein ausgeprägtes Kratzen in der Kehle ein. Das Kratzen im Hals repräsentiert die Polyphenole im Olivenöl, insbesondere das Hydroxytyrosol, welches gesundheitsförderliche Eigenschaften besitzt. Kein anderes Olivenöl weltweit erreicht Polyphenolgehlate von über 1.000 ppm (Teile pro Million). Somit ist die Coratina Olive einzigartig und von Olivenölkennern sehr geschätzt. Es werden darüber hinaus noch viele weitere für die Region typische Olivensorten wie Ogliarola, Peranzana, Cellina di Nardò oder Bella di Cerignola angebaut.
Wir haben uns für drei sortenreine native Olivenöle extra entschieden:
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