Noe Coratina, Ogliarola und Peranzana - native Olivenöle Extra aus Apulien

3 x 750ml sortenreine Olivenöle aus Apulien - Ersparnis 5%

Ernte 2024/25

Erste Güteklasse - direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen

Kaltextraktion bei unter 27°C

• Klassifizierung: Natives Olivenöl extra
• Olivensorten: Coratina, Ogliarola und Peranzana
• Baum: robust, ausgeprägte Anpassungsfähigkeit
• Anbaugebiet: Apulien
• Erntemethode: Per Hand oder semi-mechanisch
• Erntezeit: Oktober – Dezember
• Lagerung und Transport der Oliven: Perforierte Kisten, um eine Belüftung zu ermöglichen
• Verarbeitung: Kaltextraktion - innerhalb von 24 Stunden bei einer Temperatur unterhalb von 27°C
• Ausbeute: etwa 18 – 20l aus 100kg Oliven
• Filtrierung: Das Olivenöl wird durch Cellulosematten gefiltert
• Lagerung des Olivenöls: In Edelstahlsilos unter Stickstoffabschluss bei kontrollierter Temperatur.
• Geschmack: Intensiver Geschmack würzige Noten, leicht bitter im Abgang
• Geruch: anhaltend fruchtiger Duft mit Noten von Mandeln und frisch gemähten Gras
• Eignung: für die kalte Küche, aber auch zum Kochen, Braten und Frittieren

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:

• Brennwert: 3389 Kj/ 824 Kcal
• Fett: 91,6g
• davon gesättigte Fettsäuren 13,9g
• davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7,6g
• davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 70,1g
• Kohlenhydrate: 0g
• Eiweiß: 0g
• Salz: 0g

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