Native Olivenöle Extra aus Sizilien zeichnen sich durch ihren hohen Grad an Fruchtigkeit aus. Viele Olivensorten, die früher ausschließlich als Tafeloliven konsumiert wurden, wie die Tonda Iblea werden heute zur Herstellung von Oliven genutzt. DIe Qualität der sizilianischen Olivenöle hat sich in den vergangene massiv gesteigert, so dass sie heutzutage zu den besten Olivenölen Italiens gehören. DIes wird durch die Vielzahl an Auszeichnungen, die sizilianische Erzeuger erhalten, bestätigt.