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Erste Güteklasse - direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen
Kaltextraktion bei unter 27°C
Willkommen zu einer kulinarischen Reise durch die sonnendurchfluteten Olivenhaine Apuliens! Unser Ogliarola Olivenöl aus Apulien ist nicht nur ein Öl, sondern ein aromatisches Meisterwerk, das die reichen Traditionen und den einzigartigen Geschmack dieser Region widerspiegelt. Hier sind einige Gründe, warum unser Ogliarola Olivenöl so besonders ist:
Ogliarola Oliven: Unser Olivenöl wird aus der Ogliarola Olivensorte gewonnen, die in den fruchtbaren Böden Apuliens gedeiht. Diese Olivensorte zeichnet sich durch ihre milde Fruchtigkeit und die ausgewogene Kombination von süßen und würzigen Noten aus.
Traditionelle Herstellung: Die Ogliarola Oliven werden sorgfältig von Hand geerntet und schonend kalt extrahiert, um die Reinheit des Öls und seine natürlichen Aromen zu bewahren. Die traditionelle Herstellungsmethode garantiert höchste Qualität.
Fruchtige Eleganz: Unser Ogliarola Olivenöl beeindruckt mit einem delikaten fruchtigen Aroma, das von grünen Äpfeln und Mandeln geprägt ist. Diese fruchtige Eleganz macht es zu einem vielseitigen Begleiter in der Küche.
Extra natives Olivenöl: Wir bieten ausschließlich extra natives Olivenöl an, das durch natürliche Kaltextraktion gewonnen wird. Dies bedeutet, dass das Öl von höchster Qualität ist und keinerlei Raffination oder chemischer Verarbeitung unterzogen wurde.
Vielseitige Anwendungsmöglichkeiten: Das Ogliarola Olivenöl ist ein Allrounder in der Küche. Verwenden Sie es als Dressing für Salate, zum Verfeinern von Gemüsegerichten, als Dip für frisches Brot oder als geschmackvolles Finish für Pasta und Fisch.
Gesunde Genüsse: Das Olivenöl aus Ogliarola Oliven ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien, was nicht nur den Geschmack, sondern auch die gesundheitlichen Vorteile betont.
Apuliens Stolz: Apulien ist stolz auf seine landwirtschaftlichen Produkte, und unser Ogliarola Olivenöl ist eine Hommage an die reiche kulinarische Tradition dieser Region.
Erleben Sie mit unserem Ogliarola Olivenöl aus Apulien die Eleganz und den authentischen Geschmack der mediterranen Küche. Genießen Sie die sonnige Fülle Apuliens in jedem Tropfen und lassen Sie sich von diesem erstklassigen Olivenöl zu kulinarischen Höhenflügen inspirieren!
Das sensorische Profil dieses Olivenöls verbindet die Zartheit angenehm fruchtiger Noten mit leichten bitteren Anklängen, durchsetzt von einer Würze, die den vielfältigen Geschmack harmonisch abrundet. In Verwendung zum Kochen und Würzen von frischen oder getrockneten Hülsenfrüchten, sowie zur Zubereitung von Braten und Wildgerichten, aber auch roh, in Salaten oder mit Brot, kommen die wundervollen Eigenschaften dieses Olivenöls bestens zur Geltung.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
Die Pressung fand in einem halboffenen System statt, welches die Licht- und Luftoxidation förderte. Ferner fehlten Möglichkeiten zur Steuerung der Temperatur oder des optimalen Verhältnisses von Ertrag und Qualität. Das Olivenöl verlor somit schon bei der Produkton an Qualität. Zur Vermeidung dieser Umstände hat sich die Methode der Extraktion mittels Zentrifugen in einem geschlossenen System mit minimalem Sauerstoffkontakt durchgesetzt. Es heißt heutzutage also richtig kaltextrahiertes Olivenöl und nicht mehr kaltgepresstes Olivenöl.
Der Knetvorgang muss bei einer Temperatur von 27°C stattfinden, um eine übermäßige Erwärmung der Paste und dem damit verbundenen Verlust an Polyphenolen zu verhindern. Die Temperatur wird über die Dauer des Knetvorgangs gesteuert. Bei einer Erhöhung der Temperatur verflüchtigen sich die Polyphenole, wodurch die Qualität gemindert und die Haltbarkeit verkürzt wird. Für profitorientierte Olivenmühlenbetreiber birgt die Erhöhung der Temperatur allerdings eine willkommene Gelegenheit ihr Einkommen zu steigern, denn der Ertrag pro eingesetztes Kilogramm Oliven steigt mit zunehmender Temperatur.
In Italien werden in 14 der 20 Regionen über 500 verschiedene Olivensorten angebaut. Die Sorten (it. „cultivar“) sind vielerorts autochthon, d.h. sie kommen in dieser Form nur in einem bestimmten Gebiet vor, bei Wein würde man von Terroir sprechen. Sie unterscheiden sich durch variierende Polyphenolgehalte und spezifische organoleptische Eigenschaften. Oftmals beziehen sich die Namen auf den Herkunftsort z.B. "Taggiasca", die nach der Stadt Taggia in Ligurien benannt ist, die Form z.B. "Ciliegino" (dt. kleine Kirsche) oder eine Kombination aus beidem z.B. "Tonda Iblea" (dt. Die Runde aus Ibla).
Di più pende, di più rende! - Hängt die Olive länger am Baum, bringt sie mehr ein!
Der Reifegrad der Oliven ist entscheidend für die Intensität, den Polyphenolgehalt und den Ertrag des gewonnenen Olivenöls. Unreife Oliven, die je nach Region von Oktober bis Anfang November geerntet werden, führen zu einem intensiven, polyphenolhaltigen Olivenöl mit niedrigem Säuregrad, allerdings mit einem relativ geringen Ertrag von nur 11-14%. D.h. bei 100kg eingesetzter Oliven, erhält man 11-14 Liter Olivenöl. Mit zunehmender Reife steigt der Ölgehalt, allerdings erhöht sich der Anteil freier Fettsäuren (Säuregrad steigt), während die Polyphenole sich verflüchtigen. Über den Ertrag lassen sich die Preisunterschiede bei authentischen nativen Olivenölen extra erklären.
Bei Olio Costa kaufen Sie bequem und schnell online italienische Olivenöle, gereifte Balsamico Essige und weitere Feinkostprodukte ein. Sie müssen sich nicht anmelden und können im letzten Bestellschritt zwischen vier verschiedenen Zahlungsarten - Paypal, Kreditkarte, Lastschrift und Bar/Kartenzahlung bei Abholung in unserem Ladengeschäft in Berlin-Friedrichshain. Ab 70,00 EUR Bestellwert versenden wir kostenfrei, andernfalls betragen die Versandkosten 5,00 EUR. Bei Bestellungen zur Abholung in unserem Ladengeschäft werden selbstverständlich keinerlei Versandgebühren unabhängig vom Bestellwert erhoben.
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