Taggiasca Oliven aus Dolcedo von Frantoio Ghiglione

Im Sparpaket 3 x 650g Oliven mit Stein in Salzlake

Für den berühmten Wodka Martini Drink, der vermeintlich im Jahre 1910 in den USA von einem Emigranten aus der Stadt Arma di Taggia in Ligurien erfunden wurde, hat man diese Taggiasca Oliven benutzt. Bitte geschüttelt und nicht gerührt, wie James Bond ihn bestellen würde.

Im Oliventest des Tagesspiegels (Ausgabe 17.02.2018) wurden diese Oliven mit dem Prädikat "Spitze" bewertet und gehören laut dem Test zu den vier besten in Berlin erhältlichen Oliven.

Im Wortlaut heißt es im Tagesspiegel: "Noch entschiedener tritt "Frantoio Ghiglione" auf. Bei den tief grünen, teilweise Aubergine spielenden Beeren aus dem Val Prino nördlich von Imperia kommt ein neues Aroma hinzu: eine Legierung aus süß und bitter, fruchtig und frisch auf der Basis eines zum Umami hin verschobenen Salzes. Ghiglione ebnet Skeptikern den Weg zur herben Steinfrucht und genügt gleichzeitig Feinschmeckern vollauf. Anker und Settimi (Anm. die Jury-Mitglieder) waren sich einig, dass diese hitzestabile Olive, obwohl schon als Snack überzeugend, einen Kontext verlangt, egal ob Pizza, Pasta oder Dorade."

Die Oliven werden zunächst für sechs Monate in Salzlake eingelegt, um ihnen die Bitterkeit zu entziehen, bevor sie in den Verkauf gehen.

Zutaten

• Taggiasca Oliven mit Stein
• in Salzlake eingelegt
• 1000g - Abtropfgewicht 650g.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:

• Brennwert: 1038 Kj/ 248 Kcal
• Fette: 25,5g
• - davon gesättigte Fettsäuren 3,9g
• Kohlenhydrate: 0g
• - davon Zucker: 0g
• Eiweiß: 1,44g
• Salz: 2,61g

Lernen Sie den Hersteller Frantoio Ghiglione kennen

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