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NOE CORATINA - sortenreines, natives Olivenöl extra von OLIO COSTA

17,50 €
(inkl. MwSt)
750ml (23,33 €/L) Art.-Nr. OC11
EAN/GTIN: 427-0-00-117332-4
Mindestens haltbar bis: 30.06.2025
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Noe Coratina Olivenöl von OLIO COSTA aus Apulien

Sortenreines, mittelfruchtiges natives Olivenöl extra

Neue Ernte 2023/24

Erste Güteklasse - direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen

Kaltextraktion bei unter 27°C

Entdecken Sie mit unserem Coratina Olivenöl aus Apulien die unverwechselbaren Aromen und die herausragende Qualität einer der renommiertesten Olivenölsorten Italiens. Hier sind einige Gründe, warum unser Coratina Olivenöl so besonders ist:

Intensive Coratina Oliven: Unser Olivenöl wird aus den robusten Coratina Oliven gewonnen, die in den sonnendurchfluteten Hügeln von Apulien gedeihen. Diese Olivensorte ist bekannt für ihren hohen Gehalt an Polyphenolen, was dem Öl eine charakteristische Intensität und einen würzigen Geschmack verleiht.

Handgepflückt und extrahiert: Die Oliven werden von Hand geerntet und sorgfältig extrahiert, um sicherzustellen, dass nur die besten Früchte für die Ölgewinnung verwendet werden. Die traditionelle handwerkliche Herstellung bewahrt die Reinheit und Qualität des Öls.

Fruchtig und würzig: Unser Coratina Olivenöl zeichnet sich durch ein fruchtiges Aroma mit Noten von grünen Tomaten und Artischocken aus. Die würzige Schärfe und der robuste Charakter machen es zu einer exquisiten Wahl für Liebhaber intensiver Öle.

Extra natives Olivenöl: Wir garantieren die höchste Qualität, indem wir ausschließlich extra natives Olivenöl anbieten. Dies bedeutet, dass das Öl kalt extrahiert wird und keinerlei chemische Verarbeitung oder Raffination unterzogen wird.

Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten: Coratina Olivenöl eignet sich perfekt als Dressing für Salate, zum Beträufeln von gegrilltem Gemüse, als Dip für frisches Brot oder als Topping für Pasta und Pizza. Seine Vielseitigkeit macht es zu einem unverzichtbaren Begleiter in der Küche und eignet sich besonders für die Zubereitung kulinarischer Gerichte mit intensivem Geschmack, wie gegrilltem oder gebratenem Fleisch, Suppen aus Hülsenfrüchten und im Ofen zubereiteten Fischgerichten.

Gesunde Vorteile: Coratina Olivenöl ist reich an Polphenloen (Antioxidantien) und herzgesunden ungesättigten Fettsäuren. Es fördert nicht nur den Geschmack Ihrer Gerichte, sondern bietet auch gesundheitliche Vorteile.

Apuliens Erbe: Apulien, auch als "die Speisekammer Italiens" bekannt, ist für seine hochwertigen landwirtschaftlichen Produkte berühmt. Unser Coratina Olivenöl trägt das Erbe dieser Region und ihrer reichen kulinarischen Tradition.

Genießen Sie mit unserem Coratina Olivenöl aus Apulien die Essenz der mediterranen Küche. Tauchen Sie ein in die Aromen und Traditionen dieser einzigartigen Region und verleihen Sie Ihren Gerichten einen Hauch von authentischem italienischem Geschmack!

Das Coratina-Olivenöl ist geschmacksintensiv mit persistenten, bitteren Noten und würzigen Spitzen. Die Coratina Olive führt zu den Olivenölen mit den höchsten Polyphenolgehalten weltweit.

Polyphenole sind Antioxidantien mit gesundheitsförderlicher Wirkung und kommen unter allen Ölen und Fetten nur in nativem Olivenöl extra vor. Geschmacklich machen sich die Polyphenole in der Bitterkeit am Gaumen und in der Schärfe im Abgang bemerkbar. Je intensiver ein natives Olivenöl extra ist, umso mehr Polyphenole enthält es. Die Polyphenole sind nicht nur gut für den menschlichen Körper, sondern tragen auch dazu bei, dass ein natives Olivenöl extra für einen längeren Zeitraum stabil bleibt und es somit deutlich länger dauert, als bei einem milden Olivenöl, bis es ranzig wird. Bei Olio Costa können Sie pures natives Olivenöl extra aus der Coratina Olive für einen fairen Preis kaufen.

Das aus der Coratina gewonnene native Olivenöl extra überrascht mit seinen sensorischen Facetten sowohl in der Nase als auch am Gaumen.

  • Klassifizierung: Natives Olivenöl extra
  • Olivensorte: Coratina
  • Baum: robust, ausgeprägte Anpassungsfähigkeit
  • Anbaugebiet: Apulien
  • Erntemethode: Per Hand oder semimechanisch
  • Erntezeit: Oktober – Dezember
  • Lagerung und Transport der Oliven: Perforierte Kisten, um eine Belüftung zu ermöglichen
  • Verarbeitung: Kaltextraktion - innerhalb von 24 Stunden bei einer Temperatur unterhalb von 27°C
  • Ausbeute: etwa 18 – 20l aus 100kg Oliven
  • Filtrierung: Das Olivenöl wird durch Cellulosematten gefiltert
  • Lagerung des Olivenöls: In Edelstahlsilos unter Stickstoffabschluss bei kontrollierter Temperatur.
  • Geschmack: Intensiver Geschmack würzige Töne, leicht bitter im Abgang
  • Geruch: anhaltend fruchtiger Duft mit Noten von Mandeln und frisch gemähten Gras
  • Eignung: für die kalte Küche, aber auch zum Kochen, Braten und Frittieren

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Wozu passt Coratina-Olivenöl gut?

Coratina-Olivenöl ist bekannt für seinen intensiven Geschmack, seine kräftige Bitterkeit und seine pfeffrige Schärfe. Es eignet sich gut für verschiedene kulinarische Anwendungen und kann zu einer Vielzahl von Gerichten passen. Hier sind einige Vorschläge, wozu Coratina-Olivenöl gut passt:

Rohe Gerichte

Coratina-Olivenöl eignet sich hervorragend für die Verwendung in rohen Gerichten wie Salaten, Carpaccio oder Tartar. Seine intensiven Aromen können den frischen Zutaten eine zusätzliche Dimension verleihen.

Gegrilltes Gemüse

Die kräftigen Aromen von Coratina-Olivenöl passen gut zu gegrilltem Gemüse wie Paprika, Zucchini, Auberginen oder Artischocken. Beträufeln Sie das Gemüse großzügig mit dem Öl, um seinen Geschmack zu betonen.

Tomatengerichte

Coratina-Olivenöl passt gut zu Tomatengerichten wie Caprese-Salat, Tomatensaucen oder Bruschetta. Seine Bitterkeit und Würze können den süßen Geschmack der Tomaten ausgleichen und die Aromen intensivieren.

Rustikale Gerichte

Coratina-Olivenöl eignet sich gut für rustikale Gerichte wie Eintöpfe, Schmorgerichte oder Pasta mit kräftigen Saucen. Seine Intensität kann den reichhaltigen Geschmack der Gerichte ergänzen.

Gegrilltes Fleisch

Die kräftigen Aromen von Coratina-Olivenöl passen gut zu gegrilltem Fleisch wie Rind, Lamm oder Wild. Verwenden Sie es zum Beträufeln des Fleisches nach dem Grillen, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erzielen.

Diese Vorschläge dienen als Inspiration, aber Coratina-Olivenöl kann auch in vielen anderen Zubereitungen verwendet werden. Experimentieren Sie und entdecken Sie, welche Kombinationen Ihnen am besten gefallen.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml

  • Brennwert: 3389 Kj/ 824 Kcal
  • Fette: 91,6g
  • - davon gesättigte Fettsäuren 13,9g
  • - davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7,6g
  • - davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 70,1g
  • Eiweiß: 0g
  • Salz: 0g

Informationen über natives Olivenöl extra

Kaltgepresstes Olivenöl

Die Pressung fand in einem halboffenen System statt, welches die Licht- und Luftoxidation förderte. Ferner fehlten Möglichkeiten zur Steuerung der Temperatur oder des optimalen Verhältnisses von Ertrag und Qualität. Das Olivenöl verlor somit schon bei der Produkton an Qualität. Zur Vermeidung dieser Umstände hat sich die Methode der Extraktion mittels Zentrifugen in einem geschlossenen System mit minimalem Sauerstoffkontakt durchgesetzt. Es heißt heutzutage also richtig kaltextrahiertes Olivenöl und nicht mehr kaltgepresstes Olivenöl.

Kaltextraktion bei unter 27°C!

Der Knetvorgang muss bei einer Temperatur von 27°C stattfinden, um eine übermäßige Erwärmung der Paste und dem damit verbundenen Verlust an Polyphenolen zu verhindern. Die Temperatur wird über die Dauer des Knetvorgangs gesteuert. Bei einer Erhöhung der Temperatur verflüchtigen sich die Polyphenole, wodurch die Qualität gemindert und die Haltbarkeit verkürzt wird. Für profitorientierte Olivenmühlenbetreiber birgt die Erhöhung der Temperatur allerdings eine willkommene Gelegenheit ihr Einkommen zu steigern, denn der Ertrag pro eingesetztes Kilogramm Oliven steigt mit zunehmender Temperatur.

Olivensorten und Polyphenole

In Italien werden in 14 der 20 Regionen über 500 verschiedene Olivensorten angebaut. Die Sorten (it. „cultivar“) sind vielerorts autochthon, d.h. sie kommen in dieser Form nur in einem bestimmten Gebiet vor, bei Wein würde man von Terroir sprechen. Sie unterscheiden sich durch variierende Polyphenolgehalte und spezifische organoleptische Eigenschaften. Oftmals beziehen sich die Namen auf den Herkunftsort z.B. "Taggiasca", die nach der Stadt Taggia in Ligurien benannt ist, die Form z.B. "Ciliegino" (dt. kleine Kirsche) oder eine Kombination aus beidem z.B. "Tonda Iblea" (dt. Die Runde aus Ibla).

Korrelation zwischen Reifegrad der Olive und Olivenölertrag

Di più pende, di più rende! - Hängt die Olive länger am Baum, bringt sie mehr ein!

Der Reifegrad der Oliven ist entscheidend für die Intensität, den Polyphenolgehalt und den Ertrag des gewonnenen Olivenöls. Unreife Oliven, die je nach Region von Oktober bis Anfang November geerntet werden, führen zu einem intensiven, polyphenolhaltigen Olivenöl mit niedrigem Säuregrad, allerdings mit einem relativ geringen Ertrag von nur 11-14%. D.h. bei 100kg eingesetzter Oliven, erhält man 11-14 Liter Olivenöl. Mit zunehmender Reife steigt der Ölgehalt, allerdings erhöht sich der Anteil freier Fettsäuren (Säuregrad steigt), während die Polyphenole sich verflüchtigen. Über den Ertrag lassen sich die Preisunterschiede bei authentischen nativen Olivenölen extra erklären.


Bei Olio Costa kaufen Sie bequem und schnell online italienische Olivenöle, gereifte Balsamico Essige und weitere Feinkostprodukte ein. Sie müssen sich nicht anmelden und können im letzten Bestellschritt zwischen vier verschiedenen Zahlungsarten - Paypal, Kreditkarte, Lastschrift und Bar/Kartenzahlung bei Abholung in unserem Ladengeschäft in Berlin-Friedrichshain. Ab 60,00 EUR Bestellwert versenden wir kostenfrei, andernfalls betragen die Versandkosten 5,00 EUR. Bei Bestellungen zur Abholung in unserem Ladengeschäft werden selbstverständlich keinerlei Versandgebühren unabhängig vom Bestellwert erhoben.

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