A Timpa von Olio Costa

Pesto aus wildem Fenchel

100% natürliche Zutaten

Wildfenchel Pesto – Mediterrane Aromavielfalt mit Charakter

Unser Wildfenchel Pesto vereint die intensive, leicht anisartige Frische des echten Wildfenchels (Foeniculum vulgare) mit hochwertigen mediterranen Zutaten zu einer außergewöhnlichen Spezialität. Wildfenchel ist eine traditionsreiche Pflanze des Mittelmeerraums und wird seit der Antike als Gewürz- und Heilpflanze geschätzt Alle Pflanzenteile sind kulinarisch nutzbar – insbesondere Blätter, Blüten, Stängel und Samen überzeugen durch ihr aromatisches Profil. Das macht Wildfenchel ideal für kreative Pesto-Varianten mit besonders frischer, kräuterwürziger Note.

Geschmack & Aroma

Wildfenchel zeichnet sich durch:

• intensive, leicht anisähnliche Frische
• leicht süßliche Kräuternoten
• dezente Würze
• angenehme grüne Pflanzenaromen

Beim Zerreiben der Blätter entsteht das typische aromatische Profil, das in der Küche vielseitig eingesetzt wird

Herkunft & Besonderheit

Wildfenchel ist eine ausdauernde Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Sie wächst bevorzugt in warmen, sonnigen Regionen und ist im Mittelmeerraum weit verbreitet.

In der traditionellen Küche Italiens wird Wildfenchel seit Generationen verwendet – besonders zum Aromatisieren von Pasta, Fisch- und Fleischgerichten sowie Saucen

Verwendungsmöglichkeiten

Wildfenchel Pesto ist besonders vielseitig einsetzbar:

Klassisch:

• zu Pasta und Gnocchi
• als Sauce zu Fisch (z. B. Lachs, Schwertfisch, Thunfisch)
• zu Meeresfrüchten
• auf Bruschetta

Modern & kreativ:

• als Topping für Ofengemüse
• in Bowls & Salaten
• als Marinade für Fleisch oder Grillgemüse
• zu Kartoffelgerichten
• als aromatische Basis für Dressings

Ein Beispiel für die kulinarische Vielfalt: Wildfenchel wird in Italien traditionell zur Aromatisierung zahlreicher Gerichte verwendet – von Pasta bis Fisch und Suppen

Auch frische Fencheltriebe und Blätter werden in Salaten, warmen Gerichten und sogar Desserts eingesetzt

Tradition & Gesundheit

Fenchel ist seit Jahrhunderten als verdauungsfördernde und wohltuende Pflanze bekannt Er wird traditionell unter anderem eingesetzt zur Unterstützung von:

• Verdauung
• Blähungen
• krampfartigen Beschwerden
• Atemwegen

Diese lange Verwendungsgeschichte unterstreicht die besondere Stellung der Pflanze in der europäischen Natur- und Kräuterkultur

Zusammenfassung

• Intensiv aromatisch
• Mediterrane Frische
• Vielseitig einsetzbar
• Ideal für Fischgerichte
• Nachhaltige Verwertung von Wildkräutern
• Fein abgestimmte Gourmetqualität

Zutaten

• Wilder Fenchel 67%
• Natives Olivenöl extra
• Getrocknete Tomaten
• Zwiebeln
• Weißweinessig
• Rosinen
• Zucker
• Salz

Vegan

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen aufbrauchen.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:

• Brennwert: 1666,4 Kj/398,3 Kcal
• Fette: 37,5,8g
• davon gesättigte Fettsäuren 4,9g
• Kohlenhydrate: 8,5g
• davon Zucker: 6,3g
• Ballaststoffe: 2,8g
• Eiweiß: 2,4g
• Salz: 1,0g

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