Citrale - natives Olivenöl extra aus Sizilien

Sortenreines Olivenöl aus der Tonda Iblea Olive extrahiert

Wieder ab der neuen Ernte verfügbar - voraussichtlich November 2025

Erste Güteklasse - direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen

Kaltextraktion bei unter 27°C

Das sortenreine native Olivenöl extra von Citrale aus dem Süden Siziliens wird ausschließlich aus der Olivensorte Tonda Iblea extrahiert. Die für dieses Olivenöl verwendeten, durchgehend gesunden Oliven wurden im grünen, unreifen Zustand bereits im Oktober geerntet. Die Verkostung dieses Olivenöls war ein absoluter Genuss für unsere Sinne und es hat uns in jederlei Hinsicht überzeugt. Das Olivenöl punktet in allen relevanten Kriterien angefangen mit dem frischen und angenehmen Geruch, über das vollmundige Mundgefühl in einem wunderbar ausgewogenen Gleichgewicht aus Bitterkeit und Schärfe, bis hin zu einem persistenten Nachgeschmack mit kräutrigen und grasigen Noten.

• Name: Natives Olivenöl extra Citrale
• Olivensorte: 100% Tonda Iblea
• Höhe des Anbaugebiets über dem Meeresspiegel: 200 - 400m
• Erntemethode: Mit der Hand und Erntegeräten
• Reifegrad bei der Ernte: grüne, unreife Oliven
• Dauer zwischen Ernte und Extraktion: 6 Stunden
• Extraktionsmethode: Kontinuierlicher Extraktionsvorgang mit drei Phasen und zwei Extraktionlinien
  
• Extraktion: kalte Extraktion unterhalb von 27° Celsius
• Lagerung: Edelstahlsilos mit Stickstoffabschluss in dunklen, temperierten Räumen mit einer Temperatur zwischen 12° und 18° Celsius
• Säuregrad: 0,16%
  
• Farbe: Smaragdgrün
• Geruch: Frisch, fruchtig und aromatisch
• Geschmack: Ausgeglichene Bitterkeit und Schärfe, persistente Noten, vollmundiges Mundgefühl, kräutrige und grasige Noten
• Zubereitung: Eignet sich hervorragend für die kalte Küche und zur Zubereitung aller mediterranen Gerichte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:

• Brennwert: 3389 Kj/ 824 Kcal
• Fette: 91,6g
• davon gesättigte Fettsäuren 13,9g
• davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7,6g
• davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 70,1g
• Eiweiß: 0g
• Salz: 0g

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